45. Koci Labu

Bahan-bahan:

Untuk inti:

1. 1 biji kelapa parut
2. ½ cawan gula kabung
3. 1 cawan gula pasir
4. 2 helai daun pandan
5. ½ cawan air

Untuk kuih :

1. 1 biji labu (rebus dan lecek)
2. ½ sudu teh garam
3. Tepung pulut secukupnya
4. Daun pisang yang telah dilayur secukupnya
5. 1 cawan minyak masak

Cara :

Untuk inti:

1. Gaulkan semua bahan-bahan inti dalam kuali dan jerangkan ke atas api yang sederhana.
2. Kacaukan inti hingga merengas dan separa kering. Angkat dan ketepikan.

Untuk kuih :

1. Masukkan labu yang telah dilecek ke dalam mangkuk. Masukkan tepung pulut sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian yang sederhana besarnya. Bentukkan adunan dan isikan inti tadi di tengahnya. Bulat-bulatkan dan celup ke dalam minyak.
3. Bungkus adunan itu dengan daun pisang. Buat sehingga selesai.
4. Panaskan kukusan. Masukkan bungkusan-bungkusan tadi ke dalam kukusan. Kukus selama 20-30minit (sehingga masak).

Sedia untuk dihidangkan.