25. Cucur Badak

Bahan-bahan:

Untuk inti:

1. ½ biji kelapa parut
2. 100 gram udang kering (rendam dan kisar)
3. 1 ulas bawang putih
4. 3 biji bawang merah
5. 7 tangkai lada merah
6. 1 cm halia
7. 1 batang serai
8. 1 sudu teh serbuk kunyit
9. 2 sudu makan gula
10. ½ sudu teh garam
11. 2 sudu makan minyak masak

   Bahan (3) - (10) hendaklah dikisar bersama ¼ cawan air

Untuk doh :

1. 250gram keledek (rebus dan lenyek)
2. 3½ sudu makan tepung gandum
3. ½ sudu teh garam
4. ½-1kg minyak masak (untuk menggoreng)

Cara :

Untuk inti:

1. Panaskan minyak. Masukkan semua bahan yang telah dikisar. Masak hingga menggelegak.
2. Masukkan kelapa. Kacau rata. Tutup api dan ketepikan.

Untuk kuih :

1. Gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak membentuk doh. Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
2. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah-tengahnya.
3. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
4. Goreng doh yang telah diisi inti sehingga keemasan. Angkat dan tos.

Sedia untuk dihidangkan.